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采写 | 南皆·湾财社记者 詹丹晴

5月15日，连锁小暖锅呷哺呷哺文书降价，套餐价钱全面下调，单东谈主套餐价钱最高下调8元，举座价钱裁减幅度在10%落魄。

左证呷哺呷哺的微信公众号，其乌珠穆沁羔羊肉单东谈主套餐原价76元起，降价后64元起；醇香肥牛套餐原价64元起，降价后56元起；牛羊双东谈主套餐原价148元起，降价后134元起，降价幅度约14元。而领有呷哺呷哺会员的用户则在此基础上还不错享用一定的扣头优惠。不同地区不同门店的价钱略有互异，以广州一家门店为例，其醇香肥牛套餐调价后的价钱为60元。

针对调价原因，5月16日，呷哺呷哺干系厚爱东谈主回话南皆湾财社记者采访称，“面前，为稳健奢靡左迁以及奢靡归来感性的商场趋势，呷哺呷哺以提供更高 ‘质价比’的家具和愈加恰当群众期待的套餐价钱招引奢靡，带动功绩捏续增长。”

越来越贵的呷哺呷哺

四肢已经平价小暖锅的代表，比年来，呷哺呷哺曾屡次因为价钱飞腾被吐槽。呷哺呷哺价钱一直在逐年飞腾。2020年-2022年，呷哺呷哺的东谈主均奢靡挨次为62.3元、62.5元、63.9元，四肢对比，2011年，吃一顿呷哺呷哺平均只好花35.2元。

2021年12月，呷哺呷哺曾尝试降价，在寰球门店上线高性比菜单，提供8款单东谈主套餐，售价在56元-70元之间，再行归来群众奢靡门道。关联词2022年，呷哺呷哺的东谈主均奢靡并未下降，到了2023年，呷哺呷哺的东谈主均奢靡价钱才初次出现下滑，由上一年的63.9元下落了1.7元至62.2元。

在客单价下落的同期，客岁呷哺呷哺的翻台率也有了显然好转，从2.0次/天飞腾到2.6次/天，同期，呷哺呷哺也圮绝了一语气三年的想象蚀本，录得想象利润为1.14亿元，而2019年-2022年，呷哺呷哺的想象利润分裂为5.63亿元、-113.3万元、-1.57亿元、-2.17亿元。

放下身体，是否胜仗？

关于呷哺呷哺这次降价，凌雁持续搞定首席分析师林岳示意看好。他告诉南皆湾财社记者，降价是一个势必的趋势，在奢靡左迁的大环境下枯竭性价比的餐厅很难生活，餐饮企业淌若要已矣高端，需要行状、摆盘、食材和氛围相集结，而暖锅业态很难和高端联贯起来。是以呷哺呷哺举座降价对功绩提振细目会有匡助，放低身体会取得更多喜欢。

不外，天然呷哺呷哺圮绝了三年的蚀本，关联词其母公司呷哺集团（0520.HK）仍未能解脱蚀本的所在。客岁呷哺集团营收同比增长了25.3%至59.18亿元，净蚀本缩减了43.62%至1.99亿元。

蚀本除了是因为客岁关掉了114家餐厅外，呷哺集团旗下定位于中高端的暖锅品牌凑凑也形成累赘。圮绝2023年年底，呷哺集团领有1098家餐厅，包括833间呷哺呷哺餐厅和257间凑凑餐厅。凑凑客岁在集团中的营收占比约44.24%。凑凑雷同在客岁裁减了客单价，东谈主均奢靡裁减了8.6元至142.3元，关联词仍然一语气两年录得想象蚀本，客岁其想象蚀本同比下降95.84%至295.7万元。

呷哺集团在年度财报中承认，凑凑照旧卖贵了。其指出网赌游戏软件有哪些，奢靡的调动对凑凑相对较高的客单价定位影响较大，即使推出小份菜等范例，其客单价联系于商场内其他竞争敌手而言仍然处于较高的水平。